Ternera Irlanda, lomo alto «cube roll»

El lomo alto Cube Roll de ternera Irlanda es un corte premium sin hueso, obtenido del lomo alto, reconocido por su excelente equilibrio entre ternura, jugosidad y sabor. Su infiltración de grasa favorece una textura melosa y un resultado excepcional en cocciones rápidas, convirtiéndolo en una referencia para la restauración de calidad.

Es una opción ideal para restaurantes, hoteles, braserías y establecimientos del canal HORECA que buscan ofrecer entrecots y cortes premium de excelente presentación. Su formato facilita el porcionado uniforme, optimiza el rendimiento en cocina y garantiza una experiencia gastronómica de alto nivel para el cliente final.

En Càrnia seleccionamos cuidadosamente nuestros productos para ofrecer soluciones de calidad constante, excelente rendimiento y adaptadas a las necesidades del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal para cocinar a la parrilla, a la brasa o a la plancha con cocciones breves que respeten su jugosidad natural. Se recomienda sellar la pieza a alta temperatura y dejarla reposar unos minutos antes del corte para conservar todos sus jugos. Combina perfectamente con verduras a la brasa, patatas, setas o salsas suaves que realcen el sabor de la carne sin enmascararlo.