Pieza de lomo pulida hasta el centro. Se extrae de entre la 5° y 12° costilla. Es el ojo de costilla del lomo, de procedencia irlandesa. Carne tierna con una textura suave y muy sabrosa. Corte gourmet.
Sugerencia de cocinado:
Para porcionar y cocinar a la plancha, a la parrilla o horno de lena. Solo o salseado.
