Ternera «roast-beef», rabillo de cadera

El roast-beef de ternera, elaborado a partir del rabillo de cadera, es un corte de excelente rendimiento que destaca por su equilibrio entre ternura, jugosidad y bajo contenido graso. Su forma regular facilita una cocción uniforme y una presentación impecable, siendo una opción muy apreciada tanto para servicio en caliente como para elaboraciones en frío.

Su versatilidad permite utilizarlo en asados enteros, loncheados finos, buffets, caterings, bocadillos gourmet y platos principales. Es una solución ideal para restaurantes, hoteles, colectividades y establecimientos del canal HORECA que buscan un producto de calidad constante, fácil de trabajar y con un excelente aprovechamiento.

En Càrnia seleccionamos cuidadosamente nuestros productos para ofrecer soluciones de calidad constante, excelente rendimiento y adaptadas a las necesidades del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal para cocinar entero al horno, sellándolo previamente para potenciar su sabor y conservando el interior jugoso. Una vez reposado, puede servirse caliente acompañado de patatas, verduras o salsas tradicionales, o bien cortarse en lonchas finas para preparaciones frías, buffets, ensaladas o bocadillos gourmet.