Lomo entero sin hueso de ternera lechal (ternera solo alimentada de leche, menos de 8 meses). Carne con una textura delicada y sabor muy suave. Se considera la carne de bovino mas saludable.
Sugerencia de cocinado:
Para plancha, horno o brasa, mejor complementar con salsa, ya que es de sabor muy suave.
