«French racks» de cordero, congelado

Los “French racks” de cordero son piezas de costillar presentadas con el hueso limpio, un formato especialmente atractivo para elaboraciones con una presentación cuidada. Su carne ofrece una textura tierna y un sabor característico, adecuado para platos principales y propuestas gastronómicas de restauración.

Su formato facilita el porcionado y permite presentar la pieza entera o cortada en chuletas, adaptándose a restaurantes, hoteles, caterings, asadores y servicios de banquetería. La uniformidad de la pieza ayuda a controlar las raciones y a reducir las tareas de manipulación durante la preparación.

Al tratarse de un producto congelado, permite planificar las compras, mantener disponibilidad y gestionar el stock con mayor flexibilidad. Su conservación facilita una operativa eficiente en cocinas profesionales con distintos volúmenes de servicio.

En Càrnia seleccionamos productos funcionales y versátiles para ofrecer a la restauración profesional soluciones con buena presentación, rendimiento y adaptación al canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Se pueden preparar enteros al horno, a la parrilla o a la brasa, y también cortarse en chuletas para raciones individuales. Combinan especialmente bien con patatas asadas, purés, verduras, setas, hierbas aromáticas, mostaza, salsas de vino o reducciones de frutos rojos. Son adecuados para cartas de restaurante, menús especiales, banquetes, buffets y presentaciones gastronómicas.