Ternera carrillada, congelada

La carrillada de ternera congelada es un corte especialmente apreciado por su textura melosa y su intenso sabor, cualidades que se potencian tras largas cocciones. Procedente de la musculatura de la mejilla, destaca por su alto contenido en colágeno, que se transforma en una carne extremadamente tierna y jugosa durante el cocinado.

Su presentación congelada permite una excelente planificación del stock, optimizando la gestión en restaurantes, hoteles, caterings y establecimientos del canal HORECA sin renunciar a la calidad del producto. Es una pieza ideal para elaborar recetas tradicionales y de alta cocina, ofreciendo un excelente rendimiento y una gran regularidad en el servicio.

En Càrnia seleccionamos cuidadosamente nuestros productos para ofrecer soluciones de calidad constante, excelente rendimiento y adaptadas a las necesidades del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal para cocinar mediante estofado, braseado o cocción lenta, permitiendo que el colágeno se funda y aporte una textura especialmente tierna y una salsa de gran intensidad. Combina perfectamente con vino tinto, verduras, setas, puré de patata, parmentier o verduras de temporada, siendo un corte excelente para platos de larga elaboración.