Ternera lomo entero hembra con solomillo

El lomo entero de ternera hembra con solomillo es una pieza premium que reúne en un mismo corte el lomo alto, el lomo bajo y el solomillo, ofreciendo un extraordinario potencial para el despiece y la obtención de diferentes cortes de alto valor gastronómico. Es una pieza muy apreciada por su versatilidad, su excelente rendimiento y la calidad de las elaboraciones que permite obtener.

Está especialmente indicada para restaurantes, hoteles, asadores, carnicerías y establecimientos del canal HORECA que realizan su propio porcionado o desean adaptar el corte a las necesidades de cada servicio. A partir de esta pieza pueden obtenerse entrecots, chuletones sin hueso, solomillos, medallones y otras elaboraciones premium con una presentación uniforme y un excelente aprovechamiento.

En Càrnia seleccionamos cuidadosamente nuestros productos para ofrecer soluciones de calidad constante, excelente rendimiento y adaptadas a las necesidades del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Esta pieza es ideal para despiezar según las necesidades de cada elaboración. Los cortes obtenidos pueden cocinarse a la parrilla, a la plancha o a la brasa con cocciones rápidas que preserven su jugosidad. Se recomienda sellar la carne a alta temperatura y dejarla reposar antes del servicio para potenciar su textura y conservar todos sus jugos.