Pierna de cordero fileteada (palpis)

La pierna de cordero fileteada (palpis) es un corte obtenido de la pierna de cordero, presentado en filetes para facilitar su manipulación y reducir los tiempos de preparación en la cocina profesional. Su formato permite un porcionado uniforme, ofreciendo una excelente regularidad tanto en la cocción como en la presentación de los platos.

Su carne destaca por su ternura, jugosidad y el característico sabor del cordero, siendo una opción muy versátil para una amplia variedad de elaboraciones. Es una referencia ideal para restaurantes, hoteles, caterings, asadores y establecimientos del canal HORECA que buscan un producto práctico, de calidad constante y con un excelente rendimiento operativo.

En Càrnia seleccionamos cuidadosamente nuestros productos para ofrecer soluciones de calidad constante, excelente rendimiento y adaptadas a las necesidades del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideales para cocinar a la plancha, a la parrilla, a la brasa o en sartén. También pueden marinarse previamente con ajo, romero, tomillo, limón o especias mediterráneas para potenciar su sabor. Se acompañan perfectamente con patatas asadas, verduras de temporada, ensaladas o salsas elaboradas con los jugos de la cocción.