Ternera huesos

Los huesos de ternera son una materia prima imprescindible en la cocina profesional para la elaboración de caldos, fondos, consomés y salsas de larga cocción. Su riqueza en colágeno y médula permite obtener preparaciones con gran cuerpo, sabor intenso y excelente textura, convirtiéndolos en un ingrediente básico en restaurantes, hoteles y colectividades.

Su versatilidad los hace adecuados tanto para recetas tradicionales como para elaboraciones de alta cocina. Son ideales para producir fondos base que aportan profundidad y complejidad a arroces, guisos, estofados, cremas y salsas, optimizando además el aprovechamiento en cocina profesional.

En Càrnia seleccionamos cuidadosamente nuestros productos para ofrecer soluciones de calidad constante, excelente rendimiento y adaptadas a las necesidades del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Se recomienda asar previamente los huesos en el horno para potenciar su aroma y color antes de incorporarlos a una cocción lenta con verduras aromáticas, hierbas y especias. Tras varias horas de cocción se obtiene un fondo rico y concentrado, ideal como base para sopas, salsas, arroces y guisos.