Ternera lomo bajo sin hueso

El lomo bajo sin hueso de ternera es uno de los cortes más valorados por los profesionales de la restauración gracias a su equilibrio entre ternura, jugosidad y sabor. Procedente de una de las zonas más nobles de la canal, ofrece una textura firme y una infiltración de grasa que favorece una experiencia gastronómica de gran calidad.

Esta pieza es especialmente indicada para obtener entrecots, steaks y otros cortes premium de espesor uniforme, permitiendo un excelente aprovechamiento y una presentación impecable. Es una solución ideal para restaurantes, hoteles, braserías y establecimientos del canal HORECA que buscan un producto de calidad constante y alto rendimiento.

En Càrnia seleccionamos cuidadosamente nuestros productos para ofrecer soluciones de calidad constante, excelente rendimiento y adaptadas a las necesidades del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal para cocinar a la parrilla, a la plancha o a la brasa con cocciones rápidas que preserven la jugosidad natural de la carne. Se recomienda atemperar la pieza antes de cocinarla, sellarla a alta temperatura y dejarla reposar unos minutos antes del corte o el servicio. Combina perfectamente con verduras de temporada, patatas, setas o salsas suaves.